La TAVOLA DI SAN GIUSEPPE è una tradizione misteriosa e radicata nel Salento, le cui origini risalgono probabilmente all'epoca medievale. Questa usanza iniziava con il "patrune", il signore locale, che offriva un pasto annuale ai bisognosi, spingendo alcune famiglie a preparare grandi quantità di “massa” da condividere con vicini e amici in difficoltà.