Le ricette salentine dei piatti preparati dalla nostra famiglia ne “A Locanda tù Marchese” hanno quest’ambizione: permettere a chi non conosce ancora il Salento di apprezzarne i colori, sentire i profumi e gustare il carattere rustico e spontaneo.

La cucina salentina è colorata come lo è il suo territorio; ha odori e profumi che sanno di mare e di buono; la ruvidezza delle sagne ncannulate e la friabilità del pasticciotto leccese sono allegoria del carattere schietto e cordiale dei salentini.

Nella Trattoria Tipica “A Locanda tù Marchese” di Matino realizziamo ricette salentine rivisitate con nuovi accostamenti. I piatti della tradizione salentina si arricchiscono di nuovi ingredienti, coltivati dalla nostra famiglia nell’orto-locanda presente in terrazza o da altri produttori locali aderenti all’iniziativa Campagna Amica.