Dalla terra al piatto: 3 insalate speciali per Lizzie (e per l'estate in Salento)
Tre ricette di insalata nate dall'orto della nostra masseria, ispirate da una settimana speciale e dalla curiosità di Lizzie.
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Notizie e storie
Il Blog della Masseria
Ricette, racconti di stagione, tradizioni salentine e novità dall'azienda agricola.
La Vera Ricetta della Puccia Salentina: Storia, Impasto e il Segreto dell'Uliata
La puccia uliata è memoria viva del Salento contadino. La ricetta di famiglia con patate a pasta gialla, olive celline con il nocciolo e tre farciture tradizionali: peperoni e ricotta forte, cavallo al sugo, fave e cicorie.
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Il ragù per Emily
Il segreto del nostro ragù: dalla ricetta scritta a mano da nonna alle lasagne servite a Emily. Ingredienti, procedimento e quel tocco finale che fa la differenza.
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Scoprire Matino: Tra Frantoi Ipogei, Vicoli Bianchi e Vita di "Chiazza"
Matino: una piccola perla nel cuore del Salento, a 10 km da Gallipoli. Frantoi ipogei, strittuleḍḍe, il patrono San Giorgio e la vita autentica in piazza. La guida di chi ci vive.
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Sagne 'Ncannulate alla Leccese: Origini e Ricetta della Pasta Fresca Salentina
Le sagne 'ncannulate sono la pasta fresca della domenica salentina. Scopri la loro storia, la ricetta di acqua e semola tramandata di generazione in generazione e il condimento della Locanda.
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Da Galatina alla Nostra Tavola: Storia del Pasticciotto e del suo "Fratello" Fruttone
Il pasticciotto è nato nel 1745 a Galatina, quasi per caso. Il fruttone è il suo alter ego ricoperto di cioccolato. Scopri la loro storia e come li prepariamo alla Locanda Tu Marchese.
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Matino Sotterranea: Dai Frantoi Ipogei alle Grotte di Sant'Eleuterio e Sant'Ermete
Sotto i basolati di Matino si nasconde una città sotterranea di frantoi ipogei, cripte rupestri e grotte preistoriche. Un viaggio attraverso millenni di storia, dalla 'ciurma' dell'olio lampante ai Neanderthal.
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Santa Caterina di Nardò: La Guida di un Local tra Mare, Consigli e Segreti
Santa Caterina è la perla balneare di Nardò, tra Porto Selvaggio e Santa Maria al Bagno. Torre storica, grotte marine, la misteriosa Stanza dei Bagni e i migliori stabilimenti: la guida di chi ci vive tutto l'anno.
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Ciciri e Tria: La "Carne dei Poveri" del Salento e la Ricetta di Nonna Tetta
Ciciri e tria è il piatto simbolo del Salento: ceci con pasta fresca in parte fritta. Un piatto povero nato dall'ingegno contadino con radici arabe. Ecco la storia e la ricetta con mugnuli dell'Azienda Agricola.
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La Pasta Fatta in Casa: il Segreto delle Orecchiette
Come si fanno le orecchiette salentine? Farina, acqua e pazienza. La ricetta della nonna Protopapa che insegniamo nei nostri workshop.
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Benvenuti a A Locanda Tu Marchese
La storia di come un palazzo del '700 a Matino è diventato una masseria urbana nel cuore del Salento. La famiglia Protopapa vi racconta tutto.
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