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TYPISCHE TRATTORIA DES SALENTO 

‚A LOCANDA TÙ MARCHESE‘

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„A Locanda Tù Marchese“ ist eine Trattoria im Salento, wo der Protagonist die einfache Küche der Vergangenheit ist: die schmackhaften rustikalen und hausgemachten Gerichte der apulischen und Salento-Traditionen werden hier mit Liebe zubereitet und serviert. Eine Möglichkeit, Apulien und insbesondere das Salento den vielen Touristen vorzustellen, eine Möglichkeit, diese Düfte wahrzunehmen und die Aromen zu verkosten, die uns an unsere Geschichte, unsere Wurzeln erinnern.

Die Trattoria Tipica „A Locanda tù Marchese“ in Matino ist in der Tat einer dieser Orte im Salento, wo man, wie in der Vergangenheit, Gerichte mit saisonalen Produkten probieren kann, die im engsten Umkreis angebaut werden. Wir bauen Gemüse im Gemüsegarten auf der Terrasse und in den umliegenden Feldern an. Die Unverfälschtheit der Gerichte, die auf der Speisekarte von „A Locanda tù Marchese“ angeboten werden, ist auch den ausgezeichneten Zutaten zu verdanken, die von lokalen Produzenten, die sich dem Projekt „Campagna Amica di Coldiretti“ angeschlossen haben.

Wir bieten auch interessante Workshops über Nudeln und Desserts, lokales Handwerk und Pizzica an.

Typische Ausprägung
Gerichte und Weine des Territoriums
Das Salento auf den Tisch bringen: die traditionellen Gerichte des Salento werden hier mit raffinierten und kostbaren Weinen der Region kombiniert.
Manuelle Arbeit
Die Hände, Instrument einer Leidenschaft
Hände, die die Früchte der Erde ernten; Hände, die arbeiten; Hände, die kneten; Hände, die traditionelle Gerichte servieren.
Nur lokale Zutaten
Zutaten aus der nächsten Umgebung
Die Zutaten der Gerichte von „A Locanda tu Marchese“ werden im Gemüsegarten auf der Terrasse und in den Feldern um Matino angebaut.
traditionelle Salento-Gerichte
FEIER DER MITTELMEER-ERNÄHRUNG UND TRADITION

In der „A Locanda tù Marchese“, einer typischen Trattoria des Salento, finden die Gäste Gerichte aus der kulinarischen Tradition Apuliens und des Salento, die zur mediterranen Ernährungsweise gehören. Seit 2010 ist dieses Set von einfachen Gerichten, die den Menschen im Mittelmeerraum gemeinsam sind, ein Zeugnis des „Immateriellen Kulturerbes“, das von der UNESCO anerkannt und geschützt wird. Die besondere Kombination von Hülsenfrüchten, Getreide, Gemüse und Gemüse, Fleisch und Fisch schafft eine Mischung von Aromen und Gerüchen, die ein Territorium perfekt erkennen lassen.

Unsere Zusammenarbeit mit den Anbauern und Viehzüchtern von Coldiretti im Rahmen des Projekts Campagna Amica ist eine weitere Garantie für die Saisonalität und Echtheit der Zutaten, die für die Mittelmeerdiät unerlässlich sind.

Wer ist die Dame links? Nonna Tetta, die mit ihren geschickten Händen besser als sie ist, kann sich um diese außergewöhnlichen Zutaten kümmern. Mit Generationenrezepten können Sie das Salento der Vergangenheit probieren.

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Wurstwaren und hausgemachter Käse

Das Wurstwaren und der Käse sowie nicht nur Nudeln und Brot sind hausgemacht

Generationenrezepte

Unsere Rezepte sind wirklich altmodisch, unsere Rezepte haben wirklich den Geschmack der vergangenen Generationenrezepte

Die Terrasse mit dem Gemüsegarten

Abends auf der Terrasse, ein gutes Glas Wein und gute Gesellschaft, wir feiern und singen …

Glut und Auswahl an Fleisch

Unsere Locanda ist auch ein Grill mit Glut und lokalen Fleischstücken

TYPISCHE SALENTINA KÜCHE & TERRASSE MIT BLICK

Die Küche von „A Locanda tù Marchese“, einer typischen Salento-Trattoria, verwendet saisonale lokale Produkte. Aber es gibt eine Jahreszeit, in der, wenn möglich, die typischen Gerichte der Salento-Küche von Küchenchef Daniele noch besser sind. Im Sommer wird auf einer wunderschönen Panoramaterrasse das Trattoria della Locanda Zimmer serviert: zwischen einem Gang und einem anderen, bei einem Glas Wein aus der Region genießen die Gäste den Blick auf das Dorf Matino und den Schatten des nahe gelegenen Glockenturms.

Orecchiette mit Rübengrün
Aufschnitt und Käse aus Apulien
Apulisches Brot (pucce)