La scapece gallipolina, dove mangiarla in Salento? Trattorie tipiche vicino Gallipoli

La scapece è una specialità costituita da pesci di particolare specie, fritti, stratificati pangrattato in appositi mastelli e fatti marinare con aceto colorato con zafferano. I pesci tradizionalmente impiegati per questa preparazione sono lo zerro, localmente denominato pupiddhru, il garizzo, distinto in base al sesso in mascularu e fimmineddhra, le piccole boghe e i latterini, denominati localmente minoscia.

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Cozze piccinne allu rienu- Piatto povero salentino-

Quella delle cozze piccine allu rienu, è un’arcaica quanto poverissima pietanza costituita dalle piccole chiocciole terrestri della specie Euparipha pisana, semplicemente lessate, salate e aromatizzate con origano.

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Merangianata te Santu Ronzu

La melanzanata di Santu Ronzu o merangianata te Santu Ronzu è una sorta di tortino a base di melanzane fritte, variamente farcito, cosparso di salsa di pomodoro e cotto in forno.

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La paparina salentina cu lu lapazzu: la nostra ricetta

Presso A Locanda prepariamo un piatto di verdure tutto salentino, veramente antico: la paparina. Le massaie salentine sanno bene come preparare questo piatto ed utilizzare la migliore paparine: scoprite con noi dove trovare la paparina e la migliore preparazione di questo piatto prelibato.

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Presso A Locanda li prepariamo entrambi, maccaruni e sagne ncannulate, da gustare presso la nostra trattoria oppure potete imparare a preparali con noi...

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Antico piatto tradizionale salentino costituito da ceci e sfoglia di pasta di farina di grano duro, da A Locanda Tu Marchese ve lo facciamo assaporare in un ambiente unico con vista centro storico.

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Guida alle migliori trattorie del Salento

Vi proponiamo un tour alla scoperta delle migliori trattorie del Salento, in cui poter assaporare i veri gusti della cucina tipica salentina.

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Non è possibile descrivere il profumo delle fave e cicorie, bisogna provarlo almeno una volta e bisogna gustare insieme ai genuini sapori anche l'antica storia che nasconde. Storia che noi raccontiamo da A Locanda Tù Marchese.

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I MUSTAZZOLI ‘NNASPARATI

Noi pure come mustazzueli nnasparati , scagliòzzi, castagnette, sono dei semplici solci popolari della tradizione Salentina. Di tradizione secolare, la loro roicetta viene tramandata da padre in figlio, che come

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