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CUCINA

LA NOSTRA CUCINA

La tavola è un luogo di incontro, un terreno di raccolta, una fonte di sostentamento e nutrimento, è festività, sicurezza, e soddisfazione. Una persona che cucina è una persona che dà: Anche il cibo più semplice è un regalo

Laurie Colwin

Le ricette salentine dei piatti preparati dalla nostra famiglia ne “A Locanda tù Marchese” hanno quest’ambizione: permettere a chi non conosce ancora il Salento di apprezzarne i colori, sentire i profumi e gustare il carattere rustico e spontaneo.

La cucina salentina è colorata come lo è il suo territorio; ha odori e profumi che sanno di mare e di buono; la ruvidezza delle sagne ncannulate e la friabilità del pasticciotto leccese sono allegoria del carattere schietto e cordiale dei salentini.

Nella Trattoria TipicaA Locanda tù Marchese” di Matino realizziamo ricette salentine rivisitate con nuovi accostamenti. I piatti della tradizione salentina si arricchiscono di nuovi ingredienti, coltivati dalla nostra famiglia nell’orto-locanda presente in terrazza o da altri produttori locali aderenti all’iniziativa Campagna Amica.

Genuini prodotti locali, rigorosamente di stagione; ricette della tradizione; fiera manualità: questi sono gli ingredienti che gli ospiti de “A Locanda tù Marchese” troveranno nei piatti della cucina salentina proposti dalla Famiglia Protopapa.

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